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Dolci

Torta di carote speziata

Sofficissima, leggera perchè senza burro ma sempre facile da fare! L’ameranno tutti!

TORTA DI CAROTE SPEZIATA (stampo 20-22cm)

180gr farina 00

1 cucchiaino lievito

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino cannella

pizzico di noce moscata

pizzico di sale

200gr zucchero

2 uova

2 cucchiai di latte

150ml olio di semi

200gr carote grattuggiate

 

In una ciotola mescola farina, lievito, bicarbonato, cannella, noce moscata, pizzico di sale e metti da parte. In un’altra ciotola monta bene le uova e lo zucchero con il latte, versa poi l’olio e continua a sbattere. Unisci le carote ed il composto della prima ciotola amalgamando bene il tutto. Versa nello stampo imburrato e inforna a 180°C per 45-50 minuti. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo. Si mantiene 4-5 giorni in contenitore ermetico.

 

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Torta di carote speziata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
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Cook Time 45 minutes
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Dolci

Cheesecake della mamma

Perchè si chiama così? Perchè la ricetta è della mia mamma e la prepara sempre lei 🙂 Una cheesecake cotta dolcissima da ricoprire con la marmellata che preferite!

CHEESECAKE DELLA MAMMA (stampo 28cm)

Per il fondo:

200gr biscotti secchi

100gr burro fuso

Per la crema:

2 uova grandi (3 se piccole)

100gr zucchero

250gr ricotta

marmellata di mirtilli

 

Sbriciola finemente i biscotti e mescolali al burro fuso, versa nello stampo e schiaccia il tutto per formare il fondo omogeneo e compatto. Sbatti le uova con lo zucchero, unisci la ricotta e amalgama tutto. Versa nello stampo e inforna a 180°C per 30 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata. Lascia raffreddare e decora con la marmellata che preferisci.. oppure con frutti di bosco freschi!

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Cheesecake della mamma
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
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Dolci

Brownies alle mandorle

Tipici dolci americani, senza lievito, morbidi e scioglievoli all’interno.. si possono arricchire con frutta secca, disidratata oppure gocce di cioccolato, marmellata….

BROWNIES ALLE MANDORLE (teglia 20×20 o rettangolare poco più grande)

4 uova

200gr zucchero

150gr burro

100gr mandorle

120gr farina 00

pizzico di sale

250gr ciccolato fondente o al latte

 

Rivesti lo stampo con la carta forno. In una padella sciogli il burro con il cioccolato e fai intiepidire. Trasferisci il composto in una ciotola ed unisci le uova una alla volta continuando a mescolare. Incorpora poi lo zucchero e successivamente la farina con il pizzico di sale. Versa nello stampo da forno e decora con le mandorle.

Inforna a 170°C. Per i tempi di cottura generalmente se si usa uno stampo in alluminio ci vorrebbero circa 20-30 minuti, questa volta io ho utilizzato uno stampo in ceramica e i tempi di cottura si sono allungati a 45 minuti! Quindi trascorsi i primi 25 minuti inizia a controllare con uno stecchino che dovrà uscire leggermente umido!! Se invece l’impasto dovesse essere ancora TROPPO crudo, fai come me e aspettate la giusta cottura dei brownies fino ad avere uno stampo non troppo cotto ma nemmeno crudo!

Lascia raffreddare e servi tagliando i brownies a cubotti. Mantieni in un contenitore ermetico per 5 giorni.

 

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Brownies alle mandorle
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40-45 minutes
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Cook Time 40-45 minutes
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Dolci

Muffin alle more

Veloci e semplicissimi pronti in mezz’ora!

MUFFIN ALLE MORE 

200gr farina 00

1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

pizzico di sale

110gr zucchero

60ml olio di semi

150ml latte

1 limone

125gr more

 

Scalda il forno a 200°C e disponi i pirottini nell’apposita teglia. In una ciotola mescola farina, lievito, bicarbonato e sale e lascia da parte. Monta bene lo zucchero con il latte e l’olio; unisci la buccia del limone e il succo di metà di questo. Versa anche gli ingredienti della prima ciotola continuando a montare. Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per massimo 2/3. Infarina leggermente le more e disponine due o tre su ciascun pirottino senza spingerle nell’impasto. Inforna per 20 minuti o fino doratura.

 

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Muffin alle more
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
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Dolci

Plumcake yogurt e Nesquik

Un plumcake leggero ma suuuper soffice!! Senza burro, ma morbido per giorni.. piacerà a tutti!

PLUMCAKE YOGURT E NESQUIK 

220gr farina 00

80gr Nesquik

200gr zucchero

4 uova

300gr yogurt bianco

250ml olio di semi

1 bustina di lievito

 

Preriscalda il forno a 180°C, imburra ed infarina lo stampo da plumcake.

Sbatti bene le uova con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, unisci l’olio e continua a montare. Unisci anche lo yogurt e successivamente la farina con il Nesquik. Infine unisci anche il lievito amalgamando ancora bene. Versa tutto nello stampo e cuoci per 50 minuti circa. Lascia raffreddare e sforma. Spolvera con lo zucchero a velo.

 

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Plumcake yogurt e Nesquik
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
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Dolci

Crostatine alla marmellata

Le crostate son sempre i dolci più apprezzati proprio per la loro semplicità! Se poi le rendiamo anche “tascabili” ancor meglio! Possiamo portarcele al lavoro, oppure a scuola..

CROSTATINE ALLA MARMELLATA (stampini monoporzione da 12cm)

1 uovo

125gr burro a cubetti

80gr zucchero

220gr farina 00

marmellata gusto a piacere

 

Prepara la frolla mescolando farina e zucchero. Unisci il burro e l’uovo e amalgama tutto dapprima con i polpastrelli per ottenere un composto sabbioso e poi impasta velocemente per avere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia in frigo 1 ora. (Se hai fretta anche 10 minuti nel freezer)

Stendi la frolla a mezzo centimetro di spessore su piano infarinato, e stendila sopra gli stampini monoporzione. Prendi con le dita lungo i bordi di ognuno e sulla base per far aderire la frolla e passaci sopra il matterello così da ritagliare l’eccesso di pasta. Impasta nuovamente e ripeti fino esaurimento di frolla con gli altri stampini rimasti. Bucherella il fondo con la forchetta e spalma tre cucchiai di marmellata in ogni crostatina. Decora a piacere!

Inforna a 180°C per 30-35 minuti. Lascia raffreddare e solleva dagli stampini delicatamente ogni crostatina.

Conservare in contenitore ermetico per 4-5 giorni.

 

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Crostatine alla marmellata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
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Dolci

Crostata con crema al mascarpone e frutti di bosco

Buon Ferragosto con questo dolce facile e freschissimo!

CROSTATA CON CREMA AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO (stampo 28cm)

Per la frolla:

440gr farina 00

160gr zucchero

1 uovo

1 tuorlo

250gr burro a cubetti

Per la crema:

500gr mascarpone

60gr zucchero a velo

aroma alla vaniglia

Per decorare:

125gr lamponi

125gr more

 

Prepara la frolla unendo tutti gli ingredienti e amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per un’ora oppure in freezer per 10 minuti.

Stendi la frolla a mezzo centimetro di spessore e fodera lo stampo da crostata ritagliando l’eccesso di pasta. Bucherella il fondo e ricopri con un foglio di carta forno. Versa dei pesi di cottura oppure dei ceci o fagioli secchi e inforna a 180°C per 35 minuti circa e lascia raffreddare. Togli dallo stampo e poni su piatto da portata.

Prepara la crema montando il mascarpone con lo zucchero a velo e un cucchiaino di aroma di vaniglia. Metti il composto in una sac à poche con bocchetta a stella aperta e fai tanti ciuffetti sulla crostata decorandola interamente. Disponi poi le more ed i lamponi e spolvera con zucchero a velo.

Mantenere sempre in frigo per al massimo 3-4 giorni.

                             

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Crostata con crema al mascarpone e frutti di bosco
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
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Dolci

Crostata senza lattosio

Leggera ma sempre gustosissima! Senza lattosio e da farcire con la marmellata che preferite.

CROSTATA SENZA LATTOSIO (stampo da 28cm)

440gr farina 00

250gr burro senza lattosio a cubetti (io ho usato il Prealpi)

160gr zucchero

1 uovo

1 tuorlo

marmellata di albicocche

 

Prepara la frolla unendo farina e zucchero e mescola. Poi unisci le uova ed il burro e inizia ad impastare (a mano o in un robot da cucina) per ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo 1 ora oppure in freezer per 10-15 minuti. Stendi a frolla su piano infarinato ad uno spessore di mezzo centimetro e fodera lo stampo. Bucherella il fondo con una forchetta e stendi la marmellata uniformemente. Decora la sommità con il resto della frolla e inforna a 180°C per 40-45 minuti massimo. Lascia raffreddare e conserva in contenitore ermetico fino a 5 giorni.

Se avanza altra frolla, fanne dei biscotti ricavando la forma desiderata e inforna a 180°C per 12 minuti.

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Crostata senza lattosio
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40-45 minutes
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Dolci

Lemon and Fresh Berries Cake

Una torta leggera costituita da due basi al limone, senza burro, con zucchero di canna e ricotta, con farcitura panna e mascarpone, ribes e more fresche! Una torta super estiva, bella e semplicissima!

LEMON AND FRESH BERRIES CAKE (due stampi da 15cm)

Per le basi:

250gr zucchero di canna

4 uova

scorza di un limone

succo di mezzo limone

75ml olio di semi

120gr ricotta

250gr farina autolievitante

1 cucchiaino di lievito

Per la farcitura:

250gr mascarpone

125ml panna vegetale

2 cucchiai di zucchero a velo

una vaschetta di ribes

una vaschetta di more

 

Preriscalda il forno a 180°C e imburra due stampi da 15 cm.

In una planetaria sbatti benissimo le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’olio, la ricotta e il succo di limone e continua a sbattere. Infine unisci la farina ed il lievito poco per volta e ottieni un composto liscio e omogeneo. Dividi l’impasto nei due stampi e cuoci per circa 40 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Livella le due basi tagliando l’eventuale cupola formatasi.

In una ciotola sbatti la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo. Prendi la prima base e farcisci con metà crema, disponi anche i ribes e le more. Chiudi con la seconda base e versa la restante farcia; decora con i restanti ribes e more.

Conservare in frigo per massimo 4 giorni.

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Lemon and fresh berries cake
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
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Dolci

Crostata al cardamomo e marmellata di pesche

Semplice ma profumatissima grazie alla nota speziata del cardamomo.. Questa spezia la potete trovare in erboristeria in polvere oppure in semi.. a voi occorrerà la spezia in polvere.

CROSTATA AL CARDAMOMO E MARMELLATA DI PESCHE (stampo 24 cm)

Per la frolla:

220gr farina 00

125gr burro a pezzetti

1 uovo

3 cucchiaini di cardamomo in polvere

100gr zucchero

Per la farcitura:

Marmellata di pesche (o a piacere)

 

Prepara la frolla riunendo in una ciotola prima tutti gli ingredienti secchi, mescola e unisci anche burro e uovo. Inizia ad impastare con i polpastrelli e successivamente, avendo ottenuto un composto sabbioso, impasta velocemente per ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi nella pellicola e poni in frigo per 1 ora. Stendi la frolla su piano infarinato ad uno spessore di mezzo centimetro, fodera lo stampo ritagliando la frolla in eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta, spalma la marmellata in modo omogeneo e decora con la restante frolla. Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti.

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Crostata al cardamomo e marmellata di pesche
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
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CONSIGLIA Plumcake agli spinaci